Amikor Eggnog lázadást váltott ki West Pointban

Amikor Eggnog lázadást váltott ki West Pointban

1826 karácsony előtti éjszakáján Ethan Allen Hitchcock kapitány nem sokkal éjfél előtt jelentkezett. A cukorszilvával kapcsolatos elképzelések nem táncoltak az Egyesült Államok Katonai Akadémia karának fejében, de a csendes éjszakáról való álmok valószínűleg igen. Bár az akadémia felügyelője, Sylvanus Thayer ezredes figyelmeztette Hitchcockot, hogy a kollégiumában lévő kadétok megpróbálhatják a hagyományos karácsonyi ivópartijukat éjszakára rendezni, a New York -i West Pointban minden csendes volt, miközben Thayer kényelmesen elaludt az ágyában Északon belül Barakk.

Hitchcock tudta nélkül azonban már elkezdődött a buli. A kadétok napok óta titokban csempésztek italt a laktanyájukba karácsony közeledtével, ami kockázatos vállalkozás lett volna, ha kiutasították őket, mert egy hadsereg emberének Thayer szűk hajót vezetett. Mióta az ezredes 1817 -ben átvette az akadémia irányítását, szigorú fegyelme miatt a rendetlen iskolából elit intézmény lett. Thayer, aki West Pointban végzett, mindent megtiltott a kártyázástól a dohányzáson át a regényekig.

„A West Point atyja” némi engedékenység mellett engedélyezte az alkoholt július negyedikén és karácsonykor. Ez azonban megváltozott az 1825. július 4 -én zajló zaklatott ünneplést követően, amikor a kadétok „kígyótáncot” folytattak, és az iskola parancsnokát, William Worth -et a vállukra emelték, és visszavitték a laktanyába.

Thayer „minden szellemi vagy mámorító ital” birtoklásának teljes tilalma 1826 legnagyobb buliját jelentette - az ország 50. születésnapjának ünneplését július negyedikén - száraz maradt West Pointban. A kadétok egy része azonban megfogadta, hogy a felügyelő merev alkoholpolitikája nem akadályozza meg őket abban, hogy megünnepeljék azt a karácsonyi hagyományt, amelyben a házi tojástojáshoz hozzáadtak néhány szeszes italt. A fesztiváli ivópartira való felkészülés érdekében a kadétok belekuszáltak gallonnyi whiskyt, pálinkát, rumot és bort, amelyeket a helyi élelmiszerboltokból szereztek be. Három diák még egy csónakban is titkolt a Hudson folyón, hogy vásároljon whiskyt a szemközti parton lévő tavernából.

A parti állatai között volt egy tinédzser kadét, Jefferson Davis, aki 1824 -es West Point -i megbízatásának kezdetétől fogva kimutatta a pia iránti rajongást és a lázadó sorozatot, amely előrevetítette későbbi, a Konföderáció elnökeként betöltött szerepét. A Katonai Akadémián töltött első éve alatt Hitchcock elkapta Davist a hírhedt kocsmában, amelyet az egyetem mellett vezetett Benny Havens, akit Edgar Allan Poe leendő kadett „az egyetlen jó lelkűnek nevezne az egész Isten elhagyott helyén”. A hadbíróság bűnösnek találta Davist, de korábbi jó magatartása megmentette a kiutasítástól. 1826 augusztusában Davis hosszas kórházi ápolást szenvedett el, miután lezuhant egy 60 méteres szakadékról, miközben a Havens kocsmából visszasietett az egyetemre, miután meghallotta, hogy egy felettes van úton.

A konföderáció leendő elnöke az első résztvevők között volt a partiban, amely az éjszaka hosszabbodásával megduzzadt. Hajnali 4 órakor a padlólemezeken áradó zaj olyan hangos volt, hogy felkavarta Hitchcockot álmából. Kilépett a szobájából, és bejárta a termeket, hogy „megbizonyosodjon arról, nincs -e rendetlenség a barakkban”, és 13 bulizó kadettot talált az ötödik szobában.

A legszegényebb időzítéseket bemutatva, egy részeg Davis berontott az ajtón, hogy figyelmeztesse barátait: „Tedd el a grogot, Hitchcock kapitány jön!” A kapitány természetesen már ott volt. Hitchcock letartóztatta Davist, berendelte a szobájába, majd elolvasta a kadétoktól a zavargási törvényt, amely minden 12 vagy több fős csoportot jogellenesen összegyűjtött.

A kadétok azonban úgy döntöttek, hogy bosszút állnak az észlelt bulizós ellen. Fapálcikákat dobtak Hitchcock ajtajának, és sziklákat dobáltak az ablakain. Kadetok tucatjai futottak végig a termeken karddal, muskétával és szuronnyal. Az egyik pisztollyal lőtt, amikor Hitchcock megpróbált betörni egy ajtót. Két felettes tisztet bántalmaztak az ezt követő közelharcban, amit Davis elmulasztott, mert vagy elájult a szobájában, vagy józan volt, hogy nem hagyja el. A zaklatott viselkedés nem csökkent, amíg Worth meg nem érkezett.

Amikor reggel 6: 05 -kor megszólalt a reveille. karácsony reggelén a józan kadétok, akik jól megpihentek a déli laktanyában, katonai fegyelemmel keltek fel. Az északi laktanya azonban meglehetősen másnapos volt. A kócos kollégiumban betört ablakok, összetört bútorok, lépcsőkről kiszakadt korlát, valamint összetört tányérok, edények és csészék láthatók. Azok a kadétok, akik részt vettek az úgynevezett „Eggnog Riot” néven, nem tűntek sokkal jobban hajnalban.

Az akadémia 260 kadétjának közel egyharmada részt vett a mindenki számára ingyenes programban. Mivel mindegyikük kiutasítása bénító csapás lett volna az akadémia számára, még viszonylag gyerekcipőben járva, a tojáslepongásban legmélyebben érintett kadetok közül 22 -et, köztük Davist is, házi őrizetbe helyezték a karácsony másnapján.

Hetekig tartó nyomozást követően 1827. január 26-án hadbírósági eljárás kezdődött 19 kadét és egy katona ellen. Davist megkímélték, valószínűleg azért, mert azonnal teljesítette Hitchcock parancsait, és végül hat hetes bezártság után kiengedték a házi őrizetből. A professzorokból és katonákból álló törvényszék több mint egy hónapig 167 tanú vallomását hallgatta meg, többek között Robert E. Lee kadett részéről, aki nem vett részt a balhékban, hanem néhány osztálytársa védelmében beszélt.

A hadbíróság március közepéig tartott. Mind a 19 vádlottat bűnösnek találták, és elbocsátásra ítélték. Nyolcan azonban megmenekültek egy kegyelmi ajánlással, és végül öten végeztek a West Pointon. Ötvenhárom kadett kisebb büntetést kapott.


Megmagyarázták a tojástojás történetét

Kevés ital gyökerezik olyan szilárdan a modern ünnepi hagyományokban, mint a tojástojás. A forralt bor és a forró kakaó a többi ünnepi téli ital közé tartozik, de nincs olyan erős összefüggésük a téli ünnepekkel, mint a finom krémes tojásos ital. Ami az ünnepi italokat illeti, a tojáslikőr a király, és senki más nem tart gyertyát a dicsőségére.

Kétféle ember létezik ezen a világon: azok, akik az év három évszakát fenyőzik, várják a telet, hogy visszahozzák az édes, magas kalóriatartalmú tojás finomságot, és azok, akik kétségtelenül rossz ízűek az ünnepi italokban. Mit nem lehet szeretni a tojáslikőrben? Ez ugyanolyan desszert, mint egy karácsonyi másnaposságot kiváltó felnőtt ital. Édes, krémes, és tele van olyan fűszerekkel, amelyek íze olyan, mint az elmúlt ünnepek. Ez egy nosztalgia és egy szívroham, egy csinos iható csomagolásba csomagolva.

Ha meglátjuk a tojástojás dobozát az élelmiszerboltok polcain vagy a Very Olde Saint Nick palackokat az italboltban, akkor talán azt gondoljuk, hogy az ital modern ital, de valójában a tojáslikőrnek több évszázados története van. Nézd meg.


Tartalom

A modern csapos útmutatója 1878 -ból az ital sok változatnevét sorolja fel. Megkülönbözteti egymástól a "sima tojáslikőrt", a "tojásos tejütést" és a "tejütést". Tartalmaz olyan változatokat is, mint a "Baltimore tojástyúk", "Jackson tábornok tojástyúk", "Birodalmi tojáslikőr", kétféle "sherry cobbler tojáslikő", valamint "sherry cobbler tojással", "forralt bordó tojással", "tojás" savanyú "és" Saratoga tojásos limonádé "(más néven" tengeri szellő "). [4] [2] [3]

Etimológia és eredet Szerk

Az eredeti tojáslikőr italok eredetéről, etimológiájáról és összetevőiről vitatkoznak. Szerint a Oxford angol szótár, faszeg "egyfajta erős sör volt, amelyet Kelet -Angliában főztek". [5] A "nog" szó első ismert használata 1693 -ban történt. [6] Alternatívaként, faszeg eredhet kis ónedény, közép -angol kifejezés egy kicsi, faragott fából készült bögrére, amelyet alkohol tálalására használnak. [7] A brit italt azonban annak is nevezték Tojásfordítás, a gyakorlatból, hogy "megfordítjuk" (gyorsan kiöntjük) a keveréket két kancsó között, hogy összekeverjük. Az egyik szótár felsorolja a „tojástyúk” szót 1765–75 között feltalált amerikanizmusnak. [8]

A Babson College professzora, Frederick Douglass Opie "azt írta, hogy ez a kifejezés két gyarmati szlengszó kombinációja-a rumot grog-nak nevezték, a pultosok pedig apró, fából készült bögrékben, noggins-ként tálalták fel. Az ital először egg-n-grog néven vált ismertté, majd később tojástojásként. " [9] Ben Zimmer, a Vocabulary.com ügyvezető szerkesztője vitatja az "egg-n-grog" elméletet, mivel nincs bizonyítéka. Zimmer kijelenti, hogy a "nog" kifejezés összefüggésben lehet a "skót nugg vagy nugged ale kifejezéssel, azaz" ale " forró pókerrel melegített. "[10]

Az Online etimológia szótár kijelenti, hogy a "tojáslikő" kifejezés egy 1775 -ben bevezetett amerikai kifejezés, amely "tojás" és "nog" szavakból áll, a "nog" jelentése "erős sör". [11] A „tojástyúk” kifejezés első példája 1775-ben volt, amikor a marylandi lelkész és filológus, Jonathan Boucher verset írt az italról, amelyet csak 30 évvel halála után tettek közzé: „Köddrámák, vagy (még jobb) tojáshéj, / Éjszaka forró vacsora, napközben pedig grogg, / A szájpadom regal ". [10] A kifejezés első nyomtatott használata a New-Jersey Journal 1788. március 26 -án, amely egy fiatalemberre utalt, aki ivott egy pohár tojástojást. [10] Egy 1869 -es szótárbejegyzés a "tojástojás" kifejezéshez bor, szesz, tojás és cukor keverékeként határozza meg, szó sincs tejtermékekről. [12]

"Míg a kulináris történészek vitatják annak pontos törzsét, a legtöbben egyetértenek abban, hogy a tojástojás a kora középkori brit italból, az úgynevezett possetből [13] származik, amelyet forró tejjel [7] készítettek, amelyet borral vagy sörrel túrtak össze és fűszerekkel ízesítettek. A középkorban a posztát megfázás és influenza ellen használták. Posset népszerű volt a középkortól a 19. századig. A tojást néhány poszét recepthez adták hozzá Idő folyóiratban, a "13. században a szerzetesekről ismert volt, hogy tojást és fügeöt isznak." [13] A "My Lord of Carlisle's Sack-Posset" 17. századi receptje tejszín, teljes fahéj, buzogány, szerecsendió, tizennyolc tojássárgája, nyolc tojásfehérje és egy korsó zsákos bor (egy dúsított fehérbor) melegített keverékét használja. sherryvel kapcsolatos). A végén cukrot, ámbrát és állati pézsmát keverünk bele. [14] A Posset hagyományosan kétnyelvű edényekben tálalták. Az arisztokráciának drága, ezüstből készült edényei voltak.

A tojáslepke nem az egyetlen kevert, édesített alkoholos ital, amely a téli szezonhoz kapcsolódik. A forralt bor vagy wassail egy ital, amelyet az ókori görögök és rómaiak készítettek édesített, fűszeres borral. [15] Amikor az ital elterjedt Nagy -Britanniában, a helyiek áttértek a szélesebb körben elérhető alkoholra, a kemény almaborra, hogy forralt italukat elkészítsék. [15] A viktoriánus korszakban a britek purlot ittak, "mámorító keveréket ginből, meleg sörből, cukorból, keserű gyógynövényekből és fűszerekből". [15] A gyarmati korszakban Amerikában az italt forró pókerrel felmelegített "ale-rum-rum alapú flip" -vé alakították át. [15]

Fejlesztés Szerkesztés

Nagy -Britanniában az ital eredetileg népszerű volt az arisztokrácia körében. [7] "A tej, a tojás és a sherry a gazdagok ételei voltak, ezért a tojássárgát gyakran pirítósokban használták a jólét és az egészség érdekében." [13] Azok, akik megengedhették maguknak a tejet és a tojást, valamint a drága szeszes italokat, összekeverték a tojáslikőrt pálinkával, madeirai borral vagy sherryvel, hogy a modern alkoholos tojástojáshoz hasonló italt készítsenek. [7]

Az ital a 18. század folyamán átjutott az Atlanti -óceánon a brit gyarmatokra. Mivel a pálinkát és a bort erősen adózták, a Karib-térséggel folytatott háromszög-kereskedelemből származó rum költséghatékony helyettesítő volt. [7] Az olcsó ital, a telepesek számára rendelkezésre álló bőséges mezőgazdasági és tejtermékekkel párosítva, elősegítette, hogy az ital nagyon népszerűvé váljon Amerikában. [16] Amikor az amerikai szabadságharc következtében az újonnan alapított Egyesült Államok rumellátása csökkent, az amerikaiak a hazai whisky, és végül a bourbon felé fordultak, mint helyettesítő. [7] Az amerikai gyarmatokon olyan helyeken, ahol még a bourbon is túl drága volt, házi készítésű holdfényes szeszeket adtak a tojáslikőrhöz. A tojáslepke "az ünnepekhez kötődött", amikor az 1700 -as években elfogadták az Egyesült Államokban. [13] A tojástyúk "úgy tűnik, népszerű volt az Atlanti -óceán mindkét partján" a 18. században. [7]

A feljegyzések azt mutatják, hogy az első amerikai elnök, George Washington, „tojástojás-szerű itallal szolgálta fel a látogatókat”, amely „rozs whiskyt, rumot és sherryt” tartalmazott. [17] Az elnök receptje különféle alkoholtartalmú italokat ír elő a tej- és tojás -összetevőkkel együtt: "Egy liter tejszín, egy liter tej, egy tucat evőkanál cukor, egy korsó pálinka, 1/2 pint rozs whisky, 1/2 pint Jamaicai rum, és 1/4 pint sherry. " A recept arra utasítja a szakácsokat, hogy "először keverjék össze az italt, majd szétválasztják a sárgáját és a tojásfehérjét, adjunk hozzá cukrot a felvert sárgájához, alaposan keverjük össze. Adjuk hozzá a tejet és a tejszínt, lassan verjük fel. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és lassan a keverékhez keverjük. Hagyja hűvös helyen néhány napig. Gyakran kóstolja meg. " [13]

"Tom és Jerry a forró tojáslikőr [koktél] egyik formája, amely valaha népszerű volt." [18] A Tom and Jerry -t Pierce Egan brit újságíró találta fel az 1820 -as években, pálinkát és rumot használva, amelyet a tojáslikőrhöz adtak, és melegen tálaltak, általában bögrében vagy tálban. Ez egy hagyományos karácsonyi koktél az Egyesült Államokban.

Isaac Weld, Junior, könyvében Utazás Észak -Amerika államokon, valamint Felső- és Alsó -Kanada tartományokon az 1795, 1796 és 1797 években (megjelent 1800-ban) ezt írta: "Az amerikai utazók, mielőtt útjukra indultak, egy-egy bőséges piszkozatot vettek, a szokás szerint, tojás-kenyeret, egy új tejből, tojásból, rumból és cukorból álló keveréket ". Hasonló módon ahhoz, ahogyan a posztét megfázás elleni szerként itatták a középkorban, bizonyíték van arra, hogy a tojássárgát orvosi kezelésként is használták. Egy 1892 -ben megjelent tudományos folyóirat cikke azt javasolja, hogy a tojássejteket használják a "grippe", közismert nevén az "influenza" kezelésére, valamint az ammónium -kloridot a köhögés kezelésére és a kinint a betegség gyógyítására. [19]

Az amerikai délen a tojáslikőr bourbonnal készül. [7] A tojásfehérjét Puerto Rico -ban "coquito" -nak hívják, ahol rumot és friss kókuszlevet vagy kókusztejet használnak az elkészítéséhez. [7] A mexikói tojáslikőrt, más néven "rompope" -t Santa Clara -ban fejlesztették ki. A mexikói fahéj és a rum vagy a gabonaalkohol használatában különbözik a hagyományos tojástól. [7] Peruban a tojáslikőrt "biblia con pisco" -nak hívják, és a pisco nevű perui törkölypálinkával készül. [7] A német tojástyúk, amelyet "biersuppe" -nak neveznek, sörrel készül. Az "Eierpunsch" a tojáslepke német változata, amely fehérborból, tojásból, cukorból, szegfűszegből, teából, citrom- vagy lime -léből és fahéjból készül. [18] Egy másik, 1904 -ből származó recept tojást, citromlevet, cukrot, fehérbort, vizet és rumot ír elő. Izlandon a tojástojást "melegen szolgálják fel desszertként". [7]

Házi szerkesztés

A hagyományos házi tojástojás tejből vagy tejszínből, cukorból, nyers tojásból, egy vagy több alkoholos szeszből és fűszerekből, gyakran vaníliából vagy szerecsendióból és bizonyos receptekből szegfűszegből készül. Egyes receptek szerint a tojásokat szét kell választani, hogy a tojásfehérjét addig lehessen felverni, amíg sűrű nem lesz, ez habos állagot kölcsönöz az italnak. Alton Brown amerikai élelmiszer -show -műsorvezető rámutat, hogy összetevői alapján a tojáslikőr "majdnem megegyezik a fagylalttal. Technikailag csak tejből és tojásból készült, felkevert puding". [20] A házi készítésű receptekhez vaníliafagylaltot is használhatnak az italhoz keverve, különösen akkor, ha a cél egy hűtött ital elkészítése. Egyes receptek sűrített tejet vagy párolt tejet írnak elő a tej és a tejszín mellett. Az Acidophilus tejet, az erjesztett tejterméket tojáslepke készítésére használták. [21] Míg egyes receptek habosított tejszínt igényelnek, egyes recepteknél tejszínhabot adnak a keverékhez, ami habosabb állagot kölcsönöz. Különféle édesítőszereket használnak, például fehércukrot, barnacukrot [22] és juharszirupot. [23]

A különböző receptek összetevői eltérések lehetnek. A hagyományos tojáslikőr tejszín használata miatt jelentős zsírtartalommal és magas cukortartalommal rendelkezik. Az összetevők jelentősen eltérnek a különböző receptek között. A tojásos tojás különböző nemzeti és regionális változataiban használt alkohol a pálinka, a konyak, a bourbon, a whisky, a sherry, a rum és a gabonaalkohol. Heidi Fink kanadai séf kijelenti, hogy az egyik oka annak, hogy az emberek kevésbé készítenek tojásos tojást, az az, hogy az ital drága, mivel jelentős mennyiségű tejszínt, tojást és szeszes italokat használ. [24] A nyers tojás biztonságával kapcsolatos aggodalmak egy másik oka lehet a házi tojástojás -készítés csökkenésének. [24]

Kereskedelmi szempontból előkészített Edit

A modern kereskedelmi tojástyúk-gyártók zselatint és egyéb sűrítőanyagokat adnak hozzá, ez egy költségmegtakarítási intézkedés, amely lehetővé teszi a gyártók számára, hogy sűrű italt készítsenek, miközben kevesebb tojást és tejszínt használnak. "A kereskedelmi tojástojás általában kevesebb tojást tartalmaz, mint a házi készítésű". Az USA -ban az FDA előírásai csak azt írják elő, hogy a termék végső tömegének 1,0 százaléka tojássárgája szilárd anyagból álljon, hogy a tojástojás nevet viselje. [25] Az Egyesült Államok hatályos törvényei szerint a tojásos tojásként értékesített kereskedelmi termékek tejet, cukrot, módosított tejösszetevőket, glükóz-fruktózt, vizet, karragént, guargumit, természetes és mesterséges aromákat, fűszereket, monoglicerideket és színezékeket tartalmazhatnak. [26] [27] Kanadában a Nemzeti Tejkódex meghatározása szerint a tojáslikőr a következő: "tejből és tejszínből készült étel, tej és tejszín, amelyet ízesítettek és édesítettek. Az élelmiszer legalább 3,25 százalék tejzsírt és legalább mint az összes szilárd anyag 23 százaléka. " [28] Kanadában, ha egy kereskedelmi termék nem tartalmaz tojást, akkor nem nevezhető tojástojásnak.

A kész tojástojás változatok szezonálisan kaphatók különböző szeszes italokkal vagy alkohol nélkül, amelyeket vásárláskor lehet inni, vagy "keverékként" használni az összes összetevővel, kivéve a likőrt, és tetszés szerint hozzá kell adni. Míg a tojástojás többnyire az amerikai hálaadás napjától karácsonyig érhető el, egyes régiókban húsvétkor mályvacukor ízű változatot árulnak. [24] A 2000-es években alacsony zsírtartalmú és cukormentes kereskedelmi változatok kaphatók cukorhelyettesítők és sovány vagy alacsony zsírtartalmú tej felhasználásával. [29]

A holland likőr advocaat, körülbelül 20% alkohollal, és a német Eierlikör lényegében tojástojás, bár az előbbi csak az exportpiacokon szokott hasonló konzisztenciát mutatni a tojáslikőrrel. Hollandiában az advocaat általában sűrű és krémes édesség formájában kapható, amelyet vagy önmagában fogyasztanak, vagy különféle desszertekhez krémként használnak.

Tejmentes és vegán változatok Szerkesztés

Egyes észak-amerikai gyártók szója-, mandula-, rizs- vagy kókusztej-alapú alternatívákat kínálnak a vegánok és a tejallergiás, laktóz-intoleranciás vagy más étrendi korlátozásokkal rendelkezők számára. A nem tejelő tojástyúk története 1899-ig nyúlik vissza, amikor Almeda Lambert, benne Útmutató a diófőzéshez, receptet adott a "Tojásgomba" recepthez, amelyet kókuszkrém, tojás és cukor felhasználásával készítettek. 1973 -ban Eunice Farmilant, in A természetes ételek édesszájú szakácskönyve, egy modernebb, nem tejtermékből készült tojástojás receptet adott.

1981-ben a kaliforniai Los Angeles-i Grain Country bemutatta a Grain Nog-ot, a legkorábbi tejmentes és vegán tojástojást. A vegán azt jelenti, hogy egy élelmiszer nem tartalmaz állati eredetű termékeket, beleértve a tejet vagy a tojást. Az amazake (hagyományos japán erjesztett rizsital) alapján, amely nem tartalmaz tojást, a Grain Nog sima, eper és szentjánoskenyér ízben volt kapható. Szintén 1981-ben a Redwood Valley Soyfoods Unlimited (Kalifornia) bemutatta a "Soynog" -ot, a legkorábbi szója alapú, nem tejtermékekből és vegán tojástojást, amely szójatej és tofu alapú (hozzáadva a vastagsághoz). 1982 -ben Lite Nog, 1985 -ben Tofu Nog névre keresztelték.

Tálalás és bemutatás Szerkesztés

Függetlenül attól, hogy házi vagy kereskedelmi tojástojást szolgálnak fel, öntet adható hozzá, például reszelt szerecsendió vagy őrölt fahéj, tejszínhab, [30] fahéjrúd, csokoládéforgács [31] vagy vaníliahéj. A tojásos tojást poharakban, bögrékben vagy szárú pálinkaszippantókban tálalhatjuk. A tojásos tojást tálalhatjuk a már üvegbe vagy más edénybe öntött vendégeknek, vagy egy lyukasztótálban is felszolgálhatjuk, hogy a vendégek kiszolgálhassák magukat. [31] Mind a házi, mind a kereskedelmi tojástojás alkoholmentes változatban és receptben készül, amelyben alkoholos italokat, általában barna, érlelt szeszes italokat, például bourbont, pálinkát vagy rumot adnak hozzá az elkészítés során, vagy közvetlenül a csészébe a kigurulás után. Például a rum esetében egyes receptek sötét rumot vagy fűszeres rumot tartalmaznak az extra íz érdekében. Néhány recept szerint Baileys ír krémlikőrt, almás pálinkát vagy akár Guinness stout -ot javasolnak alkoholként.

A jellegzetes fűszereket, amelyek a tojáslepény jellegzetes ízét adják, beleértve a fahéjat, a szerecsendiót és a vaníliát, tojásszájjal ízesített ételek és italok készítésére használják. A tojástojás ízű ételek közé tartozik a tojásfagylalt, pite, sütemények, rumtorta, sütemények, biscotti, palacsinta szirup, kenyérpuding, francia pirítós és gofri. A tojástojás ízesítésű italok közé tartozik a tojástojás tejeskávé (amelyet a Starbucks fejlesztett ki az 1980-as évek közepén), tojástojás ízű kávé és tea, egyes kézműves sörök (pl. Tojástojás stout) és tojástej turmix.

Nyers tojás Szerkesztés

A legtöbb házi tojástojás recept történelmileg tartalmazott nyers tojást. Míg a sok házi tojástojáshoz hozzáadott alkohol baktériumölő szer, addig a szalmonellával fertőzött, felmelegítetlen nyers tojásból frissen készített tojástojás ételmérgezést okozhat. A nyers tojások nagyon kis százaléka fertőzött szalmonellával. [32] [ sikertelen ellenőrzés ] 1981 -ben az Egyesült Államokban az idősek otthonában lakók és személyzet nagy része megbetegedett szalmonellózisban, négyen pedig meghaltak. Az ok szinte minden bizonnyal a pillanat erejéig készült tojástyúk volt, néhány esetben másodlagos kitörés okozta az élelmiszereket, amelyeket később szennyezett kezű emberek kezeltek. [33] Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) egy későbbi kiadványa kimondta, hogy a tojáslisztben lévő alkohol nem elegendő a szennyezett tojások sterilizálásához. [34] A kereskedelmi forgalomban kapható pasztőrözött tojások használata vagy a tej-tojás keverék megfelelő felmelegítése biztonságossá teheti az italt. Egy recept szerint a keveréket óvatosan, forralás nélkül kell melegíteni, amíg annyira besűrűsödik, hogy "beborítja a kanál hátát". [35]

Az idős alkoholos tojáslikőr azonban akkor is sterilizálódik, ha szennyezett tojással készült. Az öregedő alkoholos tojáslikőr - néha akár egy évig is - állítólag jelentősen javítja ízét, és elpusztítja a kórokozókat is. A Rockefeller Egyetem bakteriális patogenezis és immunológia laboratóriuma 2010 -ben végrehajtott egy kísérletet, amelyben szalmonellát adtak egy erős tojáslikőrhöz, amelyet lehűttek és tároltak. Az ital egy héttel később még veszélyes szalmonellát tartalmazott, de három hét alatt minden eltűnt. A biztonság érdekében legalább 20% alkohol koncentrációban (körülbelül ugyanannyi alkoholtartalmú szesz és tej vagy tejszín), valamint hűtőszekrényben ajánlott. [36] [37]

A nyers tojásból és tejből készült termékek értékesítésének biztonságával kapcsolatos aggodalmak miatt az Egyesült Államok FDA többször módosította vagy módosította a tojáslepke definícióját a hagyományosan használt nagyszámú tojás mesterséges helyettesítésére. Az FDA előírásai (2015 januárjától [frissítés]) megkövetelik, hogy a tojástojás legalább 1% tojássárgája szilárd anyagot és legalább 8,25% tej szilárd anyagot tartalmazzon. [38] [39] [40] [41] A házi tojástojás egyes receptjei előírják, hogy a tojássárgáját tejjel krémesre kell főzni, hogy elkerüljék a nyers tojásokból származó lehetséges veszélyeket.

Alkoholtartalom Szerkesztés

IDŐ magazin kijelenti, hogy az egyéneknek tisztában kell lenniük a tojáslikőr alkoholtartalmával, felelősségteljes ivás szempontjából. Amikor az emberek házi készítésű alkoholos tojástojást készítenek, vagy ha szeszes italokat adnak a kereskedelmi forgalomban készített tojástojáshoz, bizonyos esetekben az ital nagyon magas alkoholtartalmú, az egyik rovatvezető kijelenti, hogy családi karácsonyi hagyományai szerint „ez nem tojástojás, hacsak fel nem gyújthatja azt” ", a magas alkoholszázalék miatt. [42] Charles Mingus dzsessz -zeneszerzőnek volt egy tojástojás receptje, amely elegendő alkoholt tartalmazott, köztük 151 próbarumot, hogy "elefántot lehessen letenni". [43]

Hosszú története van az erősen alkoholos tüskés tojáslikőrnek. Egy észak -karolinai utazó 1894 -es könyve leírja, hogy "fél gallon pálinkát használ a tojáslikőrhöz". [44] A CNN kijelenti, hogy egyes 19. századi amerikai tojástojás-receptek jelentős mennyiségű alkoholt követeltek meg egy receptben "három tucat tojást, fél gallon hazai pálinkát és egy másik fél korsó francia pálinkát igényelnek". [17] A hagyományos "tojástojás magas alkoholtartalma elkerülhetetlenül problémákhoz vezetett. A 19. századi Baltimore-ban az volt a szokás, hogy a város fiatalemberei szilveszter napján házról házra mentek, és tojástojásban koccintották házigazdáikat. A kihívás: még álló helyzetben befejezni a kört. " [45]

2015 -ben vita alakult ki a Bloomingdale reklámja miatt, amely alkohol hozzáadását említette a tojáslikőrhöz. A hirdetés egy férfit és egy nőt ábrázolt, a nő elfordította a tekintetét a férfitól, és a felirat "A legjobb barátja tojásdadját tüsse, amikor nem nézik". [46] Miután a Bloomingdales a közösségi média webhelyein, például a Twitteren [47] széles körben kritizálta, mivel látszólag jóváhagyta a dátummal történt nemi erőszakot és az alkohol által elősegített szexuális zaklatást, a Bloomingdales bocsánatkéréssel válaszolt: "A legutóbbi visszajelzések tükrében a legutóbbi katalógusunkban használt másolat nem volt helyénvaló és rossz ízlésű. Bloomingdale őszintén elnézést kér e megítélési hibáért. " [46]

Az itallal kapcsolatos alkoholproblémák legjelentősebb esete az Eggnog -lázadás volt az Egyesült Államok Katonai Akadémiáján, West Pointban, New Yorkban, 1826. december 23–25 -én. amelyek kiutasításhoz vezethetnek. [48] ​​1826 -ra aggodalomra ad okot, hogy az akadémia 260 kadete között kezd elmenni az ivás. [49] [50] A kadétokat arról tájékoztatták, hogy a helyszínen az alkohol tilalma miatt a karácsonyi tojástojásuk alkoholmentes lesz, ezért a kadétok elhatározták, hogy italt csempésznek az akadémiára. [51] Gallon whiskyt csempésztek be a laktanyába, hogy tojástojást készítsenek egy karácsonyi partira. Ez vezetett "egy részeg ingyenesen mindenkihez. Az ablakokat, a bútorokat és az edényeket összetörték, a korlátokat leszakították a falakról, harcok törtek ki. Az egyik tojáslikőrös kadét megpróbálta lelőni parancsnokát." [45] Az eset húsz kadét és egy besorozott katona hadbírósága elé került. Sem a fiatal Jefferson Davist, sem Robert E. Lee -t, akik jelen voltak, nem találták bűnösnek semmilyen szabálysértésben, vagy nem utasították ki. [45]

Táplálkozási szempontok Szerkesztés

Az USDA szerint egy csésze (250 ml) adag tojástojás 343 kilokalóriát (1440 kilojoule) tartalmaz (egy tipikus ember napi élelmiszer -értékének 17% -a) 34,4 gramm szénhidrátot (a DV 11% -a), ebből 21,4 gramm cukor 19 gramm zsír (29% DV) és 9,7 gramm fehérje (19% DV). [52] A TIME magazin Tristan Stephenson kijelenti, hogy a tojáslikőr "alkoholja és cukra energiát szolgáltat, tojás fehérjét, a tejből vagy tejszínből származó zsír pedig biztosítja a [téli] ivónak a szükséges" rétegeket "a fagy kezelésére." [53] IDŐ folyóirat azt is kimondja, hogy krémjével, tojásával és cukor -összetevőivel "a tojástojás csészénként akár 400 [1700 kJ] kalóriát is képes csomagolni." [13] A CNN kijelenti, hogy ". Viszonylag kicsi 120 ml-es csésze boltban vásárolt tojástojás hatalmas 170 kilokalóriával [710 kilojoule] (fele zsírból), közel 10 gramm zsírral és 70 felett mg koleszterint. [ami] az ajánlott napi koleszterinbevitel mintegy negyede. " [17] National Geographic Rebecca Rupp író kijelenti, hogy a tojáslikőr telített zsír-, koleszterin-, likőr- és magas kalóriatartalmával ". [t] itt semmi esetre sem jó ez nekünk." [45] Nemes kijelenti, hogy "[e] ggnog táplálkozási szempontból megfizethetetlen. Időszak. Az előrecsomagolt cuccok többnyire magas fruktóztartalmú kukoricaszirupból, tejzsírból és egy csomó nem szerethető adalékanyagból készülnek", és javasolja a "két ital maximumát" "egészségügyi okokból. [54]

Az Eggnog polarizált fogadtatást élvez az élelmiszer -kritikusok, szakácsok és fogyasztók részéről Nemes kijelenti, hogy "úgy tűnik, nincs középút a tojáslikőrben. Vagy szereted, vagy utálod". [54] [55] Míg egyesek lelkes hívei az italnak, mások kritizálják az ízét vagy az állagát. A CBC kijelenti, hogy az "ősi ital meglehetősen megosztó lehet". [24] Az őrző Andrew Shanahan író 2006-ban kritikus módon írta le a tojást: "Az emberek ritkán értenek hozzá, de még akkor is borzasztó az íze. Az illata olyan, mint egy omlett, és a konzisztencia megcáfolja a hitet. Úgy érzi magát az üveg körül, mint a részben érző iszap." [56]

IDŐ magazin Tristan Stephenson kijelenti, hogy a tojástojás azért népszerű, mert minden egyes bűntudat- és örömdobozt megdob, mivel alig több, mint a zsír, a cukor és az alkohol ", ami így" nevetségesen finom " ", egyfajta" alkoholos puding ". [53] A New Yorker Carmen Maria Machado író leírt egy tojásellenes cikket a Times az ital kalóriaszámlálásának biztosításának "zümmögéseként" Machado azt állítja, hogy "[e] ggnog dekadenciáját nem szabad bűnösnek tekinteni, ez az egyik olyan élelmiszer, amelynek alacsony zsírtartalmú változatát egyfajta bűncselekménynek tartom." [57]

A kanadai séf, Heidi Fink, Victoria, dicséri a házi készítésű nogot, de kritizálja a "nyálkás" "szupermarketekben vásárolható glopot". [24] Chowhound kritizálta Trader Joe csokoládé ízű tojáslikőrt, és "ijesztőnek" nevezte. [58] Az New York Daily News ellenezte a tojásos tojás ízesítésének (és más ízeknek, például az áfonyának) a kávéban való használatát, és az eredményeket "Franken-kávé" -nak nevezte. [59]

Az Egyesült Államokban a fogyasztás 2019 -ben 53,5 millió palack volt, az amerikaiak pedig 185 millió dollárt költöttek tojáslikőrre. A tojáslepény fogyasztása 42 százalékkal csökkent 1969 óta. [60]

Az ital népszerűbb az Egyesült Államokban a 2000 -es években, mint az Egyesült Királyság, annak ellenére, hogy Nagy -Britanniában fejlesztették ki, majd az 1700 -as években átültették az amerikai gyarmatokra. 2014-től kezdve a kanadaiak kevesebbet fogyasztanak bolti tojástojást. A karácsonyi időszakban 5,3 millió liter kereskedelmi tojást ittak, ez kevesebb, mint 1994 -ben, amikor nyolc millió litert ittak. [24] A kanadai tojástojás -fogyasztás visszaesésének néhány lehetséges oka lehet a nyers tojással (házi tojástojással) kapcsolatos aggodalmak, valamint az ital zsír- és cukortartalmával kapcsolatos egészségügyi problémák. [ idézet szükséges ]


Hogyan vezetett a tojástyúk West Point történetének legnagyobb kiűzéséhez

Amikor 1817-ben West Point felügyelője lett, Sylvanus Thayer ezredes elhatározta, hogy a hadsereg akadémiáját nagyra becsült intézménnyé alakítja. Hivatalát megelőzően az iskola nagyjából 10 diákból állt, akiket három professzor tanított. Ennek megváltoztatása érdekében Thayer szigorú tantervet hajtott végre, és életszínvonalat szabályozott a West Point kadétjai számára. De ez a döntés 1826. december 24 -én visszaütközött.

A Smithsonian Magazine szerint maga a tojáslepény sajátos történelemmel rendelkezik az amerikai hadseregben. Állítólag még George Washingtonnak is volt erre külön receptje. Míg az ital korábban a West Point & aposs éves karácsonyi ünneplésének hagyományos része volt, Thayer július negyedike és karácsony kivételével betiltotta az alkoholt. Thayer azonban a függetlenség napján elkövetett ivás okozta nem megfelelő viselkedés miatt Thayer kiterjesztette a tilalmat karácsonyra, ami végül lázadásra késztette tanítványait.

Annak érdekében, hogy saját karácsonyi ünnepségeiket lebonyolíthassák, számos kadett munkába áll, és alkoholt csempész az egyetemre - számolt be a Havok Journal.

Az egyik ilyen kadét Jefferson Davis volt - a Konföderáció leendő elnöke. He and a number of other students ventured over to a local tavern called Benny Haven, where they were allowed to barter items like blankets for alcohol. Since Thayer’s moratorium didn’t extend past the walls of West Point, the students faced no obstacles obtaining alcohol off campus.

The students crossed the Hudson where the bars were located and smuggled the contraband back onto campus, up to the North Barracks.

That night, there were two officers monitoring the living quarters: Lt. William A. Thornton and Capt. Ethan Allen Hitchcock.

At midnight, Lapham’s Quarterly reported, there were nine cadets celebrating in one room. Eventually, the party expanded to include multiple rooms. By 2 a.m., the party turned raucous with the cadets, now inebriated, singing and carrying on.

At nearly 4 a.m., Hitchcock heard the noise below through the floorboards and proceeded upstairs to read the group the Riot Act, which declared a gathering of 12 or more people unlawfully assembled. Assuming this action was enough to quiet the group, he left.

Riled up by Hitchcock’s attempt to curtail the festivities, this particular group decided to torment him. One cadet yelled, “Get your dirks and bayonets … and pistols if you have them. Before this night is over, Hitchcock will be dead!”

Downstairs, an even louder party was in full swing. Hitchcock went down to inspect. Late to realize, but intent on warning the others, Davis came stumbling out to one of the rooms, yelling, “Put away the grog boys! Captain Hitchcock&aposs coming!” But Hitchcock was already there, and he instructed Davis to go to bed.

In his book, “The Eggnog Riot: The Christmas Mutiny at West Point,” James B. Agnew wrote that what happened thereafter was an all-out brawl between drunk students, sober students, and faculty.

Nearly 100 cadets took part in the riot overall. By the end of the night, the debauchery led to broken windows and furniture, unsheathed swords, one loaded pistol, and two assaulted officers.

The riot lasted two hours, until the 6 a.m. reveille. By the time roll call came, a number of the students were still too drunk to be hungover.

In listening to Hitchcock, Davis managed to evade punishment, as did his future general, Robert E. Lee. But his roommate was the one who held the loaded gun.

Though 90 students could have been indicted, Thayer chose only to charge the most aggressive cadets. After nearly a month of inquiries, 19 cadets were court-martialed for the riot. The trials began on Jan. 26, 1827, and ended on March 8, 1827.

In the end, 11 cadets were expelled from West Point, making it the largest mass expulsion in the school’s history, all thanks to eggnog.


A Brief History Of Eggnog: Its Past, Including The Infamous Eggnog Riot, Is Stranger Than You Think

Eggnog has been around a lot longer than refrigeration -- in fact, the first drinkers of the mixture of milk, eggs, sugar and cream enjoyed it hot. Maybe that's where the idea of adding alcohol came from: Nobody could quite stomach the idea of drinking the concoction without getting hammered.

Here's a look at how eggnog came to be associated with the holidays.

The early days of eggnog. Nobody seems to know the exact origins of eggnog, but it originated in England centuries ago. According to a food blog (which now appears to be defunct), written by Frederick Douglass Opie, a food history professor at Babson College, it originally was a wintertime drink for the British aristocracy. The name evidently came from two words – grog, another word for rum, and noggins, a word for the small wooden mugs that the drink was served in.

At first, in England, the drink was nonalcoholic, and, as noted, hot.

It continued to be served hot for many years -- I've found references to "hot egg nog" in newspaper articles going back as early as 1818 (through newspaper archives at the Cincinnati Public Library website, which is why I won't be linking to several newspaper accounts I mention). People were still drinking it hot in the early 1900s here's a quick reference to hot eggnog in a 1917 food magazine.

During the 1700s, when American colonists began drinking it, they started adding rum, which wasn't heavily taxed in the way that brandy and wine was, according to Opie, who also noted in his food blog that rum was easily accessible, since it was traded in the Caribbean. But ultimately, any liquor became fair game.

By the time we get to the 1800s, several generations had grown up drinking eggnog, and it had gone from a wintertime drink to a treat that was part of the Christmas tradition. Which is how we get to the point in history known as the Eggnog Riot of 1826.

The Eggnog Riot of 1826. The Eggnog Riot of 1826 (seriously, that's what everyone calls it) took place in West Point, New York, at the United States Military Academy on December 24 and December 25, 1826. Earlier in the year, the Superintendent of West Point, Colonel Sylvanus Thayer, had banned alcohol from the premises. It was a rule that was instituted for good reason, evidently, because when it was time for the annual Christmas party, cadets managed to bring a lot of whiskey on campus, mixed up some eggnog, and all hell broke loose.

Ha The Hangover producers would ever want to do a prequel, here's the plot: According to Smithsonian Magazine, which has a lengthy account on the matter, at least 90 cadets partook of the eggnog and went out of control. Two officers were assaulted, along with windows in the North Barracks. Banisters were torn from the stairways. Plates, dishes and cups were smashed into little pieces. It apparently was quite a night, and one month later, the school court marshaled the worst offenders – 19 students. Ultimately, 11 of the cadets were expelled from the school.

And here's an interesting tidbit – one of the revelers, who didn't face expulsion, was Jefferson Davis, future Confederate States President during the Civil War.

The rest of the 1800s. As the years went on, eggnog remained a favorite of soldiers (and pretty much everyone). As a letter writer said of soldiers drinking eggnog during the holidays, writing on December 25, 1846, which appeared in the "Louisville Courier Journal" on January 11, 1847, "Eggs are very plenty and very cheap, and lots of eggnog are to be drunk. The 'boys' are bound to do it."

On December 31, 1859, an editorial in "The Chicago Press and Tribune," lamented how even the politicians in the U.S. House of Representatives were not immune to eggnog's charms.

"Eggnog has ruled the country today," began the editorial. "It is a famous drink in public and private houses in Washington on Christmas, and some of the members, in spite of it, reached the house today at noon, and some, in consequence of it, did not get there at all."

Eggnog also became a favorite drink not just for the Christmas holidays, but, not surprisingly, given the alcohol component, New Year's Eve. (George Washington's birthday, February 22, and the Fourth of July also became popular times to drink eggnog.) Due to the alcohol that was virtually always involved, there are a number of articles in 19th century newspapers detailing fights and even some stabbings of people who got into trouble after drinking a bit too much eggnog.

The recipe for eggnog would vary over the decades, but the general idea stayed the same – load it up with alcohol. In a December 18, 1870, issue of the "Republican Banner," which would later become "The Nashville Tennessean," a reader offered a recipe for eggnog, requiring: "three quarts of milk, one quart of cream, 16 eggs -- beat separately -- one and a half pounds of loaf sugar -- beat with yolk of eggs, two nutmegs, one and a half pints of best French brandy."

Eggnog during the 20th Century. I promised in the headline that this would be a brief history, so let's just look at four quick nuggets of eggnog history:

  1. Eggnog naturally took a hit during Prohibition, the period (1920-1933) when drinking was outlawed in the United States. As the magazine "Good Housekeeping" noted in 1921, "Most persons would be very glad to have one meal of egg-nog a year, along about Christmas time, if one could invite his friends and escape the eagle eye of the prohibition commissioner. Like all forbidden fruits, egg-nog now seems particularly attractive. Forbidden fruit is the most popular tree in the national nursery."
  2. President Dwight Eisenhower liked eggnog and had his own recipe, which called for: one dozen egg yolks, one pound of granulated sugar, one quart of bourbon (part of this may be either rum or brandy, the recipe noted), one quart of coffee cream and one quart of whipping cream. You can read more at the link provided a moment ago. Az Atlanti editors made the eggnog recipe a few years back.
  3. It was probably around the 1940's when nonalcoholic eggnog began showing up sparingly in stores, because by 1951, a New York Times writer helpfully noted, ". there are bottled eggnogs, some containing spirits, others, prepared by milk companies that are non-alcoholic." Bordens' and Sheffield Farms were two brands mentioned selling non-alcoholic eggnog, for 60 cents a quart, or a little more if you wanted your eggnog delivered with your milk.
  4. But it wasn't until the 1960's that cold, nonalcoholic eggnog began to become mainstream.

Today, in the 21st century. Eggnog sales have shot up in the last 50 years, quadrupling to where we drink 130 million pounds of the stuff during the holidays, according to Slate.


West Point’s Eggnog Riot

On the night of December 24, 1826, a group of cadets launched an eggnog-fueled riot that was silenced the following morning.

By the early 1800s, the increasing number of dairy farms in America made milk, cream, and eggnog more readily available for many people. As the Christmas holiday approached, cadets were reminded of West Point’s rules on drinking. Alcohol possession, as well as drunkenness and intoxication, at the West Point Military Academy had long been against the rules. Anyone found in violation of this rule could be expelled. Because of this, the eggnog served at the academy’s Christmas party would be alcohol-free.

Item #59710 – 20 cadets and one enlisted soldier were court-martialed for their roles in the riot.

In the days leading up to Christmas, a small group of cadets gathered at a nearby tavern and began plotting a way to sneak alcohol into the school. By Christmas eve, they managed to smuggle in two-and-a-half gallons of whiskey and a gallon of rum. The cadets also gathered bits of food from the mess hall for their party.

The party began around 10 p.m. on December 24, with just nine cadets in one room. More arrived later, and a party began in another room. In the early hours of Christmas morning, the cadets – including a young Jefferson Davis – began singing loudly and making a commotion. The voices were soon loud enough to wake faculty member Ethan Allen Hitchcock, who went to one of the rooms and ordered the cadets to bed. While some followed orders, others got angry and began planning a riot against Hitchcock.

U.S. #1852 – Sylvanus Thayer is often known as the “Father of West Point.”

Hitchcock returned to bed, but was repeatedly disrupted by knocks on his door. He set out once again to find the trouble-makers and followed Davis to one of the party rooms. After the cadets refused to reveal the source of their spiked eggnog, Hitchcock left to find another faculty member, William A. Thornton.

Thornton had slept through much of the partying but awoke to investigate yells outside. He was then attacked and knocked unconscious by two cadets. Unable to find him, Hitchcock returned to his room. A group of cadets then began attacking his door, and one even fired his pistol into the room. Hitchcock finally opened the door and began arresting them.

U.S. #2975f – Jefferson Davis was among the students placed under house arrest, but he was never court-martialed.

Some drunken cadets thought they heard Hitchcock say he would bring in bombardiers to put an end to the riot, and took up arms to protect their barracks.

When reveille began at 6:05, it was joined by gunfire, breaking glass, profanity, screams, and threats against academy officials. Those who hadn’t participated in the night’s party were appalled by the destruction their classmates had caused. Tensions quickly cooled, though, and the mutiny was over by the end of breakfast.

U.S. #846 – President John Q. Adams had the final say in the punishment of the mutinous cadets.

West Point superintendent Sylvanus Thayer, who’d slept through most of the riot, led an investigation into the night’s events. It was estimated the cadets caused $168 (over $4,000 today) worth of damage. Thayer’s inquiry also found that 70 cadets had been involved in the riot. Those who smuggled the whiskey and incited rioting were then prosecuted. As part of the school’s mandate, President John Quincy Adams made the final review of the sentences, making some adjustments to the verdicts. The case was closed on May 3.


Ridiculous History: When West Point Cadets Rioted Over Eggnog in 1826

A student staggers back to his dorm after a late night tavern visit with friends, hoping to sneak in unnoticed. If caught, he'll be arrested on the spot — again.

But as he aims for campus, a massive ravine as deep as a five-story building materializes out of seemingly nowhere and he tumbles out of sight. His friends yell blindly into the darkness, urging him to answer if he's not dead. As luck — and booze — would have it, he doesn't really feel a thing.

It wasn't the first time Jefferson Davis — West Point class of 1828 graduate and future president of the Confederacy — had slipped away from his post at the military academy to get drunk, but it volt the first time the plan nearly ended him.

Not long after Davis' unplanned spelunking trip, talk turned to throwing an epic, eggnog-fueled Christmas Eve party, and naturally, he was all in.

Let the Eggnog Riot Begin

On Christmas Eve 1826, at least 70 cadets got rip-roarin' drunk on eggnog, assaulted two officers and nearly destroyed the North Barracks. They broke windows, threw furniture, shattered plates and even tore banisters from stairways. Their noisy antics drew the attention of officers assigned to guard against such shenanigans. A subsequent surprise inspection of student quarters revealed a "Where's Waldo" of drunk cadets. There were sloshed cadets poorly hidden under blankets and behind hats.

And in the hours that followed, the booze made them brave, so much so that they grabbed weapons and threatened to kill their superiors. One officer was threatened with a sword and hit with a piece of wood another was shot at.

Alcohol was strictly forbidden at West Point in the early 1820s. The military academy, stationed on the west bank of the Hudson River was, after all, run by Colonel Sylvanus Thayer, an austere and stern superintendent bent on instilling discipline. If a student were caught with alcohol, or simply under the influence of alcohol, expulsion and arrest weren't far behind. Plus, West Point, just 50 miles (80.5 kilometers) north of New York City, had its reputation to consider.

Maintaining Military Order

When West Point accepted its first class in 1802, a mere 10 students assembled in a handful of haphazard buildings. New students interested in joining the ranks were admitted — at any time throughout the year — with few questions. Then came the War of 1812, and Congress, hungry for military success, installed Thayer to whip the academy into shape.

By 1826, Thayer had done just as he was commanded.

Until Christmas Eve, that is. That's when students broke out their secret stash of liquor: about four gallons of the cheapest whiskey they could find. They'd lugged it across the Hudson River and bribed a guard to bring it onto campus, where they hid it among their personal effects. Imagine: whiskey in boots, coat pockets, under mattresses and blankets, until the moment it was hastily mixed with eggs, milk and a few spices to become eggnog — the Colonial equivalent of a Jaeger Bomb. (Watch the video below for an idea of what might've been in the mix.)

"There are a lot of different theories as to how eggnog came about, but there's a solid consensus that Medieval Europe played a large role in its creation," says Cyrus Roepers of Arousing Appetites, a food blog focused on recreating traditional recipes from cuisines all over the world. "Many believe that eggnog is an offshoot of an old drink called posset, which is hot milk curdled with wine or brandy, and some added spices."

Originally, says Roepers, posset was the preferred drink of the Old World's 1 percenters. But it didn't take long before this beverage of wealthy nobility became popular with the average person and hopped continents. As non-nobles in the New World began owning land and livestock, they started using readily available ingredients, like milk, eggs and liquor, to whip up their own grog.

"Brandy and wine remained a European luxury, however, so Americans replaced it with the much more available, cheaper rum, thanks to their Caribbean neighbors," says Roepers.

And, as West Point cadets discovered, whiskey was an acceptable substitute, too.

AKA the Grog Mutiny

As the Christmas Eve 1826 eggnog riot stretched into Christmas morning, the revelry escalated. Students who weren't busy dismantling the barracks or fist-fighting, armed themselves with guns and swords in preparation for a battle with West Point's artillery men, who were expected to be summoned in an attempt to subdue them.

But then the eggnog's effects began to wear off. Morning roll call revealed a corps staggering to line up, with many of the 260 cadets somewhere along the eggnog continuum of well-oiled to full-on hungover.

Thayer elected to censure only the most destructive revelers, and neither Jefferson Davis nor his compatriot, the future general Robert E. Lee, were among them. In the end, 19 cadets were expelled.

No word on whether they ever drank eggnog again.

George Washington's personal eggnog recipe incorporated generous measures of three different types of booze — rye whiskey, rum and sherry.


Jogi nyilatkozat

Az ezen a webhelyen történő regisztráció vagy annak használata a Felhasználói Szerződésünk, az Adatvédelmi irányelvek és a cookie -nyilatkozat, valamint az Ön kaliforniai adatvédelmi jogainak elfogadását jelenti (Felhasználói szerződés frissítve 21.01.01. Adatvédelmi irányelvek és cookie -nyilatkozat frissítve 2021.05.01.).

© 2021 Advance Local Media LLC. Minden jog fenntartva (Rólunk).
Az ezen az oldalon található anyagokat csak az Advance Local előzetes írásbeli engedélyével szabad reprodukálni, terjeszteni, továbbítani, gyorsítótárazni vagy más módon használni.

A közösségi szabályok minden, az oldalra feltöltött vagy más módon beküldött tartalomra vonatkoznak.


The Hale and Hearty History of Eggnog

Nowadays eggnog is a seasonal drink, only available in stores in the “hot” eggnog months of November and December. Some argue that this is just as well. After all, eggnog clocks in at 400 or more calories per cup, a hefty percentage of that in saturated fat and cholesterol. And that’s just the calorie count for plain eggnog, without the enlivening brandy, bourbon, or rum. There’s no way this stuff is good for us.

On the other hand, it’s sweet, creamy, and delicious, and for others, a mere two months of eggnog isn’t nearly long enough. Homer Simpson—who blames the short eggnog season on the government—pours it on his cereal.

Eggnog is a drink with a long history. It’s a descendant of the medieval posset—a mix of hot milk, booze, sugar, and spices—drunk because people loved it, but also traditionally touted as a cure for colds, chills, fever, and flu. The Mickey Finns with which Lady Macbeth knocked out King Duncan’s guards were cunningly concealed in possets, which, due to the yumminess and popularity of possets, worked like a charm.

A szó eggnog seems to have been an American invention, first appearing in the late 18th or early 19th century. No one is sure where it came from. It may have evolved from nog, an old English name for a variety of strong beer, or from noggin, a small wooden mug used to serve drinks in taverns.

George Washington was a fan of eggnog, and eggnog made to his specifications was served at holiday parties at Mount Vernon. The first president’s brew wasn’t an eggnog for the fainthearted, given its alcohol content:

George Washington’s Eggnog

One quart cream, one quart milk, one dozen tablespoons sugar, one pint brandy, ½ pint rye whiskey, ½ pint Jamaica rum, ¼ pint sherry – mix liquor first, then separate the yolks and whites of eggs, add sugar to beaten yolks, mix well. Add milk and cream, slowly beating. Beat whites of eggs until stiff and fold slowly into mixture. Let sit in a cold place for several days.

The recipe ends with a congenial “Taste frequently.” (Note that Washington does not specify the number of eggs in the recipe, but our modern sources suggest a dozen for this recipe.)

The not-insignificant alcohol content of colonial eggnog inevitably led to problems. In 19th-century Baltimore, it was a custom for young men of the town to go from house to house on New Year’s Day, toasting their hosts in eggnog along the way. The challenge: to finish one’s rounds still standing.

The most famous eggnog debauch in American history, however, took place on Christmas Eve in 1826 at West Point Military Academy, in what came to be known as the Eggnog Riot. In that fatal year, Colonel Sylvanus Thayer was attempting to bring order to the floundering academy by instituting restrictive new rules, among these banning cooking in student rooms, outlawing duels, and forbidding the possession or consumption of alcohol.

He was not wholly successful. Protesting cadets, determined to have their holiday eggnog, smuggled in gallons of whiskey from local taverns. The post-party result was a drunken free-for-all. Windows, furniture, and crockery were smashed banisters were torn from walls, fights broke out. One eggnog-addled cadet tried, but failed, to shoot his commanding officer.

In the sobering aftermath, nineteen cadets were expelled —but, with implications for America’s future, neither Jefferson Davis nor Robert E. Lee was expelled, both of whom were in attendance at the time.


Eggnog once sparked a military riot: Here's the story and 3 other facts about the holiday drink

With Thanksgiving behind us, time to pour a tall glass of eggnog.

Divisive in some families, eggnog is a popular holiday drink made from cream or milk and eggs, sometimes mixed with alcohol.

In fact, the first eggnog recipes included alcohol, said Fred Opie, a history and foodways professor at Babson College in Massachusetts.

Opie said the drink has always been associated with holidays because it is made with special ingredients including nutmeg and other spices.

6 tips for taking care of your real Christmas tree

Here are 4 things you may not have known about eggnog:

The exact origin of "eggnog" is disputed among historians. A posset, a warm drink consisting of milk curdled with wine or ale, dates back to the 15th century, according to Merriam Webster.

According to the dictionary, the first known use of eggnog, defined as "a drink consisting of eggs beaten with sugar, milk or cream, and often alcoholic liquor," came around 1775.

Opie told USA TODAY the drink "evolved out of tavern culture in England" and is tied to the U.S.'s culinary and colonial history.

Ben Zimmer, a linguist and language columnist for the Wall Street Journal, wrote in a 2009 blog post that a clergyman and philologist in Maryland, Jonathan Boucher, wrote a poem that mentions eggnog around 1775. Zimmer cites other examples from late 18th-century North America with some of the first documented uses of "eggnog."

The origin of the "egg" part of the name is intuitive, Zimmer explains, but the "nog" has not been confirmed.

A "noggin" was a small cup or mug, per Merriam Webster. "Nugg" or "nugged ale" was a Scottish term for an ale warmed with a hot poker, Zimmer writes.

According to Opie, colonists called rum "grog," which was served in noggins. "Thus the drink eventually became egg-n-grog and over time eggnog," Opie writes in his food blog.

5 unique ideas for holiday gift exchanges Eggnog was a money maker for taverns

Making eggnog has been fairly cheap process throughout history, Opie says. The use of cinnamon and nutmeg, which were expensive ingredients but used sparingly, signaled that it was intended to be a drink for the wealthy. As a result, taverns could mark up the price, making the drink more profitable, Opie said.

"People who make a great eggnog, they could draw a crowd and make a lot of money," he said.

One of those eggnog experts was Cato Alexander.

Alexander was born enslaved and, after he was freed, opened a tavern in New York City, according to Opie. The tavern was famous and known for, among other cocktail creations, Alexander's eggnog, Opie said.

Did George Washington have his own eggnog recipe?

In articles by TIME, PBS and National Geographic, the first president is credited with having his own recipe of eggnog that he would have made at Mount Vernon.

According to the Old Farmer's Almanac, the recipe incorporated four types of alcohol:

"One quart cream, one quart milk, one dozen tablespoons sugar, one pint brandy, ½ pint rye whiskey, ½ pint Jamaica rum, ¼ pint sherry &ndash mix liquor first, then separate yolks and whites of 12 eggs, add sugar to beaten yolks, mix well.

Add milk and cream, slowly beating. Beat whites of eggs until stiff and fold slowly into mixture. Let set in cool place for several days. Taste frequently.&rdquo

However, the recipe may be apocryphal.

In an email to USA TODAY, Melissa Wood, director of communications at Mount Vernon said no eggnog recipe has been definitively linked to Washington. He was known to make a cherry bounce, a brandy-based drink popular in the eighteenth century, she said.

Eggnog caused a military riot

One of the most rambunctious chapters in eggnog's history comes in 1826 when drunken revelry fueled by eggnog sparked a riot at the U.S. Military Academy at West Point.

It started days before Christmas Eve when cadets sneaked off to purchase about three to four gallons of whiskey from a local tavern, according to Smithsonian magazine's account of the events.

Sherman Fleek, the academy's command historian, told USA TODAY that cadets often sneaked away to drink at local taverns as alcohol was strictly forbidden at the time.

Cadets also always threw holiday parties, Fleek said, but this year, Colonel Sylvanus Thayer, the academy's superintendent at the time, wanted to crack down. Although the cadets respected Thayer, Fleek said, the party may have been planned to push back against his strictness.

On the actual night of the "celebrations," two officers, Captain Ethan Allen Hitchcock and Lieutenant William A. Thorton, were assigned to the North Barracks, per Smithsonian.

The party started off with the expected festivities, but the officers seemed able to keep control at first. Fleek said that a cadet at the time, future president of the Confederate States Jefferson Davis, was sent to his room for his drunkenness. "He was smart enough to stay there," Fleek said.

However, things soon got out of hand. Cadets began threatening the officers. According to Smithsonian, Thorton was hit with a piece of wood. Fleek said some used furniture legs as batons. Hitchcock had a pistol pulled on him with a bullet that fired but hit the door instead. "When you drink to a point where your logic and good reason are no more, then you do something stupid," Fleek added.

By the end of the night, dozens of cadets had taken part. However, Thayer aimed to punish only those who were the leaders. In all, at least 19 faced serious punishments, that included expulsion, suspension or demotion, Fleek said. Davis, however, was spared from serious punishment.

Fleek said he'd be surprised if cadets at the academy today were aware of the incident.

"The kids today would be shocked to know there was an eggnog riot and a pistol was fired at (an officer)," Fleek said.


Nézd meg a videót: HOMEMADE EGGNOG RECIPE